Tarte fresca de limão

300 g de bolachas tipo digestivas ou de aveia

70 g de Vaqueiro Culinesse

4 folhas de gelatina

3 ovos

100 g de açúcar

1 dl de sumo de limão

2 iogurtes cremosos (naturais ou de limão)

Preparação
Rale as bolachas e misture-as com a Vaqueiro Culinesse de modo a obter uma massa arenosa.Espalhe a mistura sobre o fundo de uma forma de mola.Ponha as folhas de gelatina de molho em água friaParta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as primeiras com 80 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.Junte os iogurtes e misture bem.Escorra as folhas de gelatina e derreta-as durante 20 segundos na potência máxima do microondas. Dissolva a gelatinaderretida no sumo de limão e junte ao creme, mexendo bem. Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Adicione o creme a pouco e pouco às claras, misturando delicadamente.Deite sobre a base de bolachas e leve ao frigorífico.