terça-feira, 15 de Maio de 2007

Pudim de coco


1 pacotinho de pudim "El Mandarim"
1/2 l leite
100gr coco ralado
100gr açúcar (reduzi para 2 clh.sopa)
3 ovos


Bater os ovos com um garfo e juntar o açúcar, o pudim e o coco. Levar o leite ao lume e quando começar a ferver adicionar a mistura dos ovos mexendo sempre até ficar bem misturado. Deixar cozer 3 ou 4 minutos até a mistura começar a engrossar. Verter o pudim para uma forma caramelizada e quando estiver frio colocar no frigorífico. (Optei por não caramelizar a forma, assim cada um coloca caramelo a gosto).

Tarte gelade de chocolate e iogurte


Base
1 pacote de bolacha Maria
2 clh. sopa cacau
raspa de 1/2 limão
125gr manteiga
20gr de açúcar (não coloquei)

Recheio
1 iogurte natural (coloquei 2)
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
50gr de açúcar (reduzi para 2 clh. sopa)
200gr chocolate em tablete (reduzi para 100gr)

Picar a bolacha na 123 até ficar em pó. Juntar o cacau e adicionar a manteiga derretida no microondas até obter uma massa esfarelada. Forrar uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Bater as natas e o açúcar com a batedeira eléctrica. Juntar depois os iogurtes e bater. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolvê-las num pouco de água quente. Adicionar à mistura anterior e bater novamente com a batedeira. Dividir o creme em duas partes e misturar numa delas o chocolate derretido. Verter o creme branco sobre a base de bolacha e alisar a superfície, sobrepor depois o creme de chocolate e com um garfo misturar fazendo efeito de marmoreado. Colocar no congelador e retirar 1/2 hora antes de servir.

Cheesecake de frutos vermelhos


Massa:
1 pacote de bolacha Maria
125gr manteiga
Recheio:
3 queijos frescos (pequenos)
2 pacotes de natas
4 clh.sopa de açúcar (reduzi para 3)
3 folhas de gelatina branca (aumentei para 4)

Cobertura:
1/2 frasco de doce St.Dalfour "Quatro Frutos"
1 clh. sopa de água


Picar a bolacha Maria na 123 até ficar em pó. Derreter a manteiga no microondas e juntá-la à bolacha, mexendo até misturar tudo muito bem. Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com esta massa. Colocar no frigorífico para endurecer (cerca de 15 minutos).
Num copo de batidos ou no recipiente da 123, bater os queijos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.
Deitar este creme sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorífico (ou ao congelador se se preferir o cheesecake tipo tarte gelada).
Antes de servir, dissolver metade do frasco de doce numa colher de água e espalhar por cima da tarte.

Bolo de limão


1 iogurte de limão
3 copos farinha
2 copos açúcar
4 ovos
1/2 copo óleo
1 clh. chá fermento
raspa de 1 limão

Bater os ovos com o iogurte e juntar o óleo e a raspa de limão. Adicionar depois o açúcar, a farinha e fermento e mexer muito bem. Colocar numa forma untada e polvilhada. Levar ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 180ºC.

Tarte de amêndoa


100gr farinha
100gr açúcar + 100gr
100gr manteiga + 100gr
150gr amêndoa lascada
3 ovos
9 clh. sopa leite
raspa de limão

Misturar a manteiga derretida (100gr) com o açúcar (100gr). Juntar as gemas e a farinha e, por fim, as claras batidas em castelo. Verter a massa numa forma de tarte e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até meio da cozedura (cerca de 35 minutos). Entretanto, num tacho misturar os restantes 100gr de manteiga, os 100gr de açúcar, o leite e a raspa de limão e levar ao lume médio. Quando engrossar, adicionar a amêndoa e espalhar sobre a massa. Deixar a cozedura terminar no forno até a amêndoa borbulhar.

Mousse de after eight


400 gr. de After Eight (2 caixas)
8 ovos
1 tablete chocolate culinária 200 gr
100 gr. açúcar
80 gr. manteiga

Preparação:

Bater o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. Partir o chocolate aos bocados e levar ao micro ondas com a manteiga cerca de 3 minutos. Retirar e misturar os chocolates After Eight partidos ao meio e misturar energicamente para que eles se derretam e fique tudo bem misturado. Juntar este preparado aos ovos com açúcar e envolver tudo muito bem. No fim bater as claras em castelo e envolver na mousse. Levar ao frigorifico até à hora de servir.

Peras em vinho tinto


Para 4 pessoas
250 g de açúcar
2,5 dl de vinho tinto
1 dl de água
1 pau de canela
1 estrela de anis
1 casca de limão
8 peras pequenas

preparação
Leve o açúcar ao lume num tacho com o vinho, a água, o pau de canela, a estrela de anis e a casca de limão.

Deixe ferver sobre lume brando durante 10 minutos. Descasque as peras deixando-lhes os pés.

Introduza as pêras na calda de açúcar e vinho tinto. Tape e deixe ferver suavemente até as pêras estarem macias. Vá regando com o molho várias vezes.

Peras em taças de crepes com molho de espumante


Para 4 pessoas
5 dl de água
2,5 dl de espumante
70 g de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
4 peras
2 ovos
1 colher de chá de farinha custarda
20 g de Vaqueiro
amêndoas torradas em lâminas

Para os crepes:
100 g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
2 dl de leite
1 colher de sopa de Vaqueiro Culinesse


preparação
Escolha um tacho onde caibam as peras lado a lado e em pé. Misture aí a água com o espumante e o açúcar. Junte o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume.

Entretanto, descasque as peras, mantendo-lhes o pé. Introduza-as no tacho e deixe ferver até as peras estarem macias.

Enquanto cozinha as peras prepare os crepes: numa taça, misture a farinha com o açúcar. Abra um buraco no meio e deite aí o ovo, o leite e a Vaqueiro Culinesse. Misture tudo muito bem com uma vara de arames até obter um creme liso.

Aqueça uma frigideira de crepes com 22 cm de diâmetro e, quando estiver quente, deite uma concha de massa e faça girar a frigideira de modo a cobrir todo o fundo com uma fina camada de massa. Deixa alourar, volte o crepe e coza-o do outro lado. Repita a operação mais 3 vezes. Reserve os crepes até as pêras estarem macias.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Escorra muito bem as peras da calda e retire o pau de canela e a casca de limão.

Coloque no centro de cada crepe algumas amêndoas torradas. Por cima das amêndoas coloque uma pera em pé. Levante os crepes em volta da peras e ate com cordel de cozinha de modo a obter uma espécie de taças.

Coloque sobre um tabuleiro pincelado com Vaqueiro Culinesse e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, bata os ovos com a custarda e vá adicionando a calda de cozer as peras, em fio e mexendo sempre com uma vara de arames. Leve ao microondas durante cerca de 2 minutos na potência máxima, mexendo a meio do tempo. Se for preciso introduza mais 1 a 2 minutos no microondas até obter a consistência desejada para o molho.

Espalhe o molho sobre o fundo dos pratos de serviço, por cima coloque as taças de crepes com as peras e salpique com amêndoas torradas em falhas.

Mousse de limão


Para 8 a 10 pessoas

5 folhas de gelatina
5 dl de leite
1 colher de sopa de Maizena (ou de farinha custarda se quiser uma mousse mais amarelinha)
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
1 chávena de açúcar
3 a 4 limões

preparação

Ponha a gelatina de molho em água fria.
Deite o leite num tachinho e junte-lhe a Maizena mexendo até a dissolver. Adicione as gemas e o açúcar e misture com uma vara de arames até estar tudo ligado. Leve ao lume a engrossar. Se tiver microondas, coza durante 6 minutos na potência máxima, mexendo de 2 em 2 minutos.
Entretanto esprema os limões e coe o sumo. Escorra a gelatina e junte-a ao creme quente, junte também o sumo dos limões e misture bem.
À parte bata as claras até estarem firmes, se quiser pode juntar-lhes 1 a 2 colheres de sopa de açúcar, ou açúcar em pó para ajudar a que fiquem mais espessas. Envolva as claras, a pouco e pouco no creme preparado e depois deite-o numa taça grande.
Sugestão

Se quiser que esfrie mais rapidamente, distribua-o por tacinhas individuais. Leve ao frigorifico para refrescar.

Mousse de mel


Para 6 pessoas

6 folhas de gelatina
2,5 dl de leite
1 lata de leite condensado
6 gemas
150 g de mel
2 dl de natas
biscoitos ou bolachas crocantes de amêndoa

Preparação
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
Leve ao lume o leite e o leite condensado e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Entretanto bata as gemas com o mel na batedeira eléctrica até obter um creme esbranquiçado e fofo. Sem parar de bater, adicione, em fio, a mistura de leites.
Transfira o creme para um tacho, e leve de novo a ferver sobre lume muito brando *, mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do calor e adicione a gelatina escorrida.
Deixe arrefecer e, quando estiver quase frio, junte as natas batidas.
Deite em tacinhas ou numa taça grande, e polvilhe com os biscoitos ou as bolachas de amêndoa, grosseiramente esfareladas.

Sugestão

Se tiver microondas, leve o creme a engrossar durante 5 minutos, na potência máxima, mexendo de 2 em 2 minutos com uma vara de arames.

Crepes


Para 4 pessoas
100 g de farinha (1/2 chávena)
1 a 2 colheres de sopa de açúcar
1 chávena de leite
2 ovos
Vaqueiro Culinesse

preparação
Numa tigela misture a farinha com o açúcar, o leite, os ovos e cerca de 2 colheres de sopa de Vaqueiro Culinesse. Mexa com uma vara de arames até ter um creme liso, se ficarem alguns pequenos grumos, não se preocupe que acabam por desaparecer quando fritar os crepes. Deite a massa com uma concha pequena numa frigideira anti aderente e rode de modo a que a massa cubra o fundo numa fina camada. Quando o crepe estiver cozido de um dos lados, volte-o para cozer do outro.
Sirva quentes, polvilhados simplesmente com açúcar e canela, barrados com doce ou mel, recheados com frutas, acompanhados, ou não, de chantilly, ou com gelado, e regados com um irresistível molho de chocolate quente, enfim com o que a sua imaginação e apetite ditarem.....


Sugestão
Se quiser perfume com o rum e misture com uma vara de arames até obter um molho liso.
Se não juntar açúcar à massa pode usar também esta massa para recheios salgados.

Mousse de meloa


Para 6 a 8 pessoas
5 folhas de gelatina
água
30 g de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de maisena
2 ovos
2,5 dl de leite
2 iogurtes naturais
1 meloa
canela em pó


Preparação
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Misture metade do açúcar com a maisena, junte as gemas e o leite e misture muito bem. Leve ao microondas durante 4 a 5 minutos na potência máxima, mexendo de 2 em 2 minutos com a vara de arames.

Escorra a gelatina e junte-a ao creme, mexendo até derreter completamente. Misture os iogurtesnaturais.
Tire a casca e as pevides à meloa e reduza a polpa a puré com a varinha mágica. e junte ao preparado anterior.
Se quiser reserve parte da polpa para picar em cubos pequenos e servir a enfeitar a mousse.

Bata as claras em espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Vá adicionando o preparado de meloa a pouco e pouco às claras, envolvendo delicadamente.
Distribua por tacinhas e leve ao frigorífico para solidificar.
Na altura de servir salpique com canela e com os pedacinhos de meloa.



Atenção: poderá ter de acertar as quantidade de açúcar consoante usar ou não iogurtes açucarados e também dependendo da qualidade da meloa.

Maravilhas


800 g de açúcar
4 ovos grandes
125 g de margarina Vaqueiro
200 g de farinha
1 l de leite

preparação

Liga-se o forno e regula-se para os 220 °C.
Junta-se o açúcar com os ovos e a margarina Vaqueiro, previamente derretida. Mexe-se o preparado durante cerca de 10 minutos. Depois junta-se a farinha e volta-se a mexer até a massa estar homogénea. Em seguida adiciona-se o leite e mistura-se bem.
Deita-se a massa em forminhas de queques, devidamente untadas com margarina Vaqueiro. Leva-se a cozer no forno durante cerca de 45 minutos. Depois desenformam-se e colocam-se em caixinhas de papel. Servem-se frias.

Laranjinhas douradas


10 a 12 unidades.
200 g de açúcar
6 gemas
200 g de amêndoas peladas
1 colher de chá de maisena
1 laranja

Preparação
Numa tigela de vidro que possa ir ao micro ondas, misture o açúcar com as gemas e as amêndoas finamente raladas.

Esprema a laranja e junte ao sumo, a raspa da casca e a maisena. Adicione ao preparado anterior, misturando bem, e leve ao micro ondas durante 6 minutos na potência máxima, mexendo de 2 em 2 minutos.

Deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando. Molde em bolinhas do tamanho de nozes e coloque-as em caixinhas de papel frisado.

Bolinhos de cenoura


300 g de cenouras
sal
250 g de açúcar
1 dl de água
1 pau de canela
1 limão
óleo Vaqueiro

Preparação
Raspe as cenouras, corte-as em palitos e coza em água temperada com uma pitada de sal. Leve o açúcar ao lume com a água, o pau de canela e a raspa da casca do limão, até obter ponto de fio.
Entretanto, escorra muito bem as cenouras e reduza-as a puré. Retire o pau de canela e junte o puré de cenouras à calda de açúcar. Leve de novo ao lume, mexendo sempre até atingir ponto de estrada.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico de um dia para o outro. Tenda a massa de cenoura em bolinhas, untando as palmas da mão com um pouco de óleoVaqueiro para facilitar a tarefa. Passe as bolinhas de cenoura por açúcar e coloque-as em caixinhas de papel frisado.

Pastéis de nata


8 a 10 unidades.
500 g de massa folhada congelada
farinha
2,5 dl de natas
4 gemas
1 colher de chá de farinha
100 g de açúcar

Preparação
Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de um rolo e de farinha, o mais finamente possível. Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro. Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em forminhas de pastéis, previamente passadas por água fria, com a secção cortada, voltada para cima. Forre as forminhas, espalhando a massa com os polegares, molhados. Deixe repousar enquanto prepara o creme. Misture as natas com as gemas, a colher de chá de farinha e o açúcar. Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre. Retire do calor e deixe arrefecer. Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa. Coloque as forminhas sobre um tabuleiro e leve a cozer em forno bem quente (250º C) cerca de 15 minutos. Desenforme depois de frios e sirva tal qual ou polvilhados com açúcar em pó e canela.

Queijadas de coco

Para o recheio:
3 gemas + 3 ovos
150 g de açúcar
10 g de maisena
50 g de coco ralado
2 dl de leite de coco


Para a massa:
1,5 dl de água
50 g de Vaqueiro
1 casca de limão
sal
250 g de farinha


Preparação
Leve ao lume a água com a Vaqueiro, a casca de limão e uma pitada de sal. Quando a água estiver a ferver, retire a casca de limão, apague o lume e junte a farinha de uma só vez. Misture rapidamente com uma colher de pau até a massa formar bola e se soltar das paredes do tacho. Mude-a para a bancada e amasse com os pulsos até a massa estar lisa e elástica e quase fria. Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Junte as gemas com os ovos inteiros e desfaça-os com uma vara de arames. Adicione o açúcar, o coco ralado, a maisena e o leite de coco e misture muito bem com uma colher de pau.Estenda a massa com a ajuda do rolo, corte-a em rodelas e forre forminhas de queques, previamente untadas. Encha com o creme e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.Sirva polvilhado com coco ralado.

Tarte de meloa com mascarpone

Para 10 a 12 pessoas
Para a massa:
250 g de farinha
125 g de Vaqueiro
50 g de açúcar
1 ovo grande

Para o recheio:
2 folhas de gelatina
água
80 g de açúcar fino
2 ovos
1 meloa (± 800 g)

Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Misture a farinha com o açúcar, junte a Vaqueiro em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Adicione o ovo e amasse rapidamente até obter uma massa ligada. Forre uma tarteira com o fundo móvel, pique a massa com um garfo e coza durante cerca de 15 a 20 minutos no forno. Retire do forno e deixe arrefecer. Ponha a gelatina de molho em água fria. Entretanto, bata o queijo mascarpone com metade do açúcar e as gemas até obter um creme liso. Bata as claras até ficarem em espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até ficarem bem espessas. Escorra a gelatina, derreta-a no microondas e junte ao creme de queijo Envolva as claras no creme de queijo e espalhe sobre a caixa de massa. Leve ao frigorifico. Abra a meloa, retire-lhe as pevides, molde a polpa em bolas e disponha-as sobre o creme de queijo. Sirva bem fresca.

Tarte de leite condensado

Para 4 pessoas
1 placa de massa folhada ou areada
1 lata de leite condensado
200 g de queijo fresco em creme
4 ovos
1 colher de sobremesa de Maizena Vaqueiro

Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Desenrole a placa de massa e forre uma forma de tarte, mantendo a massa sobre o papel vegetal. Pique a massa com um garfo. Bata muito bem o leite condensado com o queijo fresco em creme e os ovos até obter um preparado homogéneo. Adicione a raspa da casca do limão e o sumo depois de nele ter dissolvido nele a Maizena. Misture bem e deite sobre a massa. Coza durante cerca de 30 minutos no forno.

Tarte fresca de limão

300 g de bolachas tipo digestivas ou de aveia
70 g de Vaqueiro Culinesse
4 folhas de gelatina
100 g de açúcar
1 dl de sumo de limão
2 iogurtes cremosos (naturais ou de limão)
Preparação
Rale as bolachas e misture-as com a Vaqueiro Culinesse de modo a obter uma massa arenosa.Espalhe a mistura sobre o fundo de uma forma de mola.Ponha as folhas de gelatina de molho em água friaParta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as primeiras com 80 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.Junte os iogurtes e misture bem.Escorra as folhas de gelatina e derreta-as durante 20 segundos na potência máxima do microondas. Dissolva a gelatinaderretida no sumo de limão e junte ao creme, mexendo bem. Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Adicione o creme a pouco e pouco às claras, misturando delicadamente.Deite sobre a base de bolachas e leve ao frigorífico.

Tarte de natas

Para a massa:
250 g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
125 g de Vaqueiro
1 ovo pequeno

Para o recheio:
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
2 dl de leite
2 dl de natas

Preparação:
Misture a farinha com o açúcar, adicione-lhe a Vaqueiro cortada em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola. Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.Bata os ovos com o açúcar. Dissolva a maisena no leite frio e junte à gemada. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo. Adicione as natas e misture bem. Retire do calor e deixe arrefecer.Entretanto leve a massa ao forno e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos.Deite o creme preparado na caixa de massa e leve ao forno cerca de 25 minutos. Quando o creme começar a alourar, polvilhe a superfície com açúcar e ligue também a grelha superior do forno. Deixe caramelizar.

Palmiers com Nutella


Uma placa de massa folhada;
Nutella;
1 ovo


Modo de preparação:
Com a ajuda do rolo da massa, estende-se a massa folhada. Espalha-se Nutella com a ajuda de uma espátula em toda a superfície (acabei até por aquecer um pouco a Nutella no micro-ondas para amolecer). Por fim, vai-se enrolando a massa de um dos lados até ao meio e enrola-se do outro lado até ao meio também, isto é ficam como que dois "chouriços"...Envolve-se em papel alumínio ou película aderente e vai ao congelador meia hora, para enducer. Por fim, retira-se, eu aproveitei para pincelar tudo com gema de ovo diluída num pouco de leite. Cortam-se depois em fatias e colocam-se num tabuleiro sobre papel vegetal anti-aderente. Vai ao forno previamente aquecido, cerca de 15 minutos.

Semi-frio de bolacha e doce de ovos

Para a base:
2 ovos;
50 g açúcar;
50 g farinha.

Para o recheio:
6 fls de gelatina;
4 dl de natas;
1 lata de leite condensado;
1 pacote de bolacha maria;
Café q.b.

Preparação:
Prepare a base: Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte a farinha e bata novamente. Deite numa forma de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer, retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar na forma.


Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria.Bata as natas e junte-lhes o leite condensado. Dissolva a gelatina numa colher (sopa) de água bem quente e incorpore no preparado anterior. Sobre a base do bolo, disponha camadas alternadas do creme e das bolachas previamente embebidas em café. A última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até prender bem. Nessa altura, retire do frio e desenforme cuidadosamente. Decore a superfície com doce de ovos.

segunda-feira, 14 de Maio de 2007

Folhadinhos de banana e chocolate

uma placa de massa folhada;
uma banana;
raspas de chocolate;
gema batida

Preparação:
Com o rolo da massa estenda a massa folhada e corte com a ajuda de um "corta-massa" que goste. Forre um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente e coloque as rodelas de massa folhada. Pincele com gema batida um pouco diluída em água. Por cima coloque uma ou duas rodelas de banana e por cima ainda umas raspas de chocolate.
Leve ao forno como habitualmente.

Muffins de chocolate com After Eigth e gelado de baunilha


2 dl de natas
60g de chocolate em barra
60g de margarina
80g de açúcar
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
6 After Eigth ou bombons de ginja


Derreter as natas com o chocolate partido em pedaços, a margarina e o açúcar no microondas. Mexer este preparado e colocá-lo sobre a farinha com o fermento. Mexer com a batedeira até obter um creme homogéneo. Juntar um ovo e mexer. Untar com margarina e polvilhar com farinha 6 forminhas. Distribuir a massa pelas formas. No centro colocar um After Eight partido em 4.
Levar ao forno, previamente aquecido, durante 15 minutos.Desenformar e servir com gelado de baunilha.

Molotoff


12 claras
300g de açúcar
caramelo líquido (de compra) q.b.


Confecção
Ligue o forno a 175º. Bata as claras até ficarem firmes. Adicione o açúcar e bata muito bem até obter um merengue bem firme e consistente. Deite caramelo, ao seu gosto, no preparado e bata mais um pouco até misturar.
Barre uma forma de chaminé com caramelo. Verta o preparado, aos poucos, na forma e vá compondo a massa com a ajuda de uma colher para que fique uniformemente espalhada.
Leve ao forno durante 25 minutos. Findo este tempo desligue o forno e deixe o mollotof ficar lá dentro, com a porta meio-aberta, durante 10 minutos.
Retire e desenforme de imediato para evitar que fique colado à forma.
Nota: É uma sobremesa deliciosa e óptima para aproveitar claras que restam de outras receitas.

domingo, 13 de Maio de 2007

Castanhas de ovos


250 g de açúcar
20 + 1 gemas
farinha


Confecção
Leve o açúcar ao lume num tacho até ficar em ponto de rebuçado. Entretanto desfaça as 20 gemas e coe-as através de um passador de rede. Deixe o açúcar arrefecer um pouco e junte-o às gemas a pouco, misturando sempre. Leve de novo ao lume, sem parar de mexer até a massa se começar a despegar do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando. Quando a massa estiver completamente fria (pode até colocá-la no frigorífico) tenda em bolinhas com as mãos e a ajuda de um pouco de farinha e dê-lhe depois o formato de castanhas. Pincele as castanhas com a restante gema, diluída com uns pingos de água e risque-as com uma faca afiada. Enfie as castanhas de ovos num pau, ou numa agulha de tricôt bem fina, e asse-as sobre as brasas, em lume forte. Em alternativa pode queimá-las com um ferro em brasa.

Docinhos de bolacha


1 pacote de bolacha Maria
2 c(sopa) manteiga
2c (sopa) açúcar
2 c(sopa) chocolate em pó
1 ovo
1 gema
1/2 chávena de coco

Confecção
Triture as bolachas até ficarem em farinha. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar em creme. Junte a manteiga com a bolacha. Junte os ovos e o chocolate. Amasse bem. Faça bolinhas e rebole no coco. Disponha em forminhas de papel e leve ao frigorífico